In urmatorul articol vom vorbi despre istoria snitelului, un preparat din carne gustos intalnit in toate bucatariile din toata lumea. Deliciosul snitel, in mod obligatoriu la Viena, se prepara din carne de vitel. Azi arhirecunoscut si savurat ca fiind autentic vienez, snitelul, ca atâtea alte produse savurate de cosmopolita capitala, isi pierde originile in negura timpului, pe intinsele tinuturi ale monarhiei austriece.

Sunt chiar voci care spun ca maresalul Radetzky a adus reteta cu el, ca suvenir din Milano, de unde a fost alungat la 1848 de catre milanezii ce se revoltasera impotriva dominatiei austriece. Cert este ca preparatul s-a bucu-rat de succes si a fost adoptat cu entuziasm de boema austriaca . Deja la 1900 se vorbea despre el ca despre ” snitel vienez”. Ca orice alt preparat iubit, snitelul este un clasic, dar … fiecare isi interpreteaza propria arie, fie ca e “chef” renumit, fie ca e mai putin iesit la lumina, fie ca e gospodina (priceputa sau mai putin priceputa) la ea acasa.

Snitelul de mult nu mai este doar din carne de vitel, ci il mancam in “n + 1 variante “: si din carne de porc, si de pui, si chiar din peste, umplut – si aici avem un alt clasic, renumitul Cordon bleu , cu tot soiul de garnituri si salate.

Pentru succesul operatiunii snitel, primul pas e carnea potrivita – pulpa , in felii de 1 cm grosime. inainte de preparare, carnea se bate, insa nu prea tare. Poti sa pui peste carne o folie, pentru a-i proteja fibrele. La vitel, ca si la porc, o carne de calitate va fi una intens colorata in rosu. impanata cu ceva grasime, carnea va oferi garantia unui plus de fragezime si suculenta .

Pentru un snitel “curat” vienez, prajesti imediat carnea data prin faina , ou batut si pesmet, turnând mereu pe partea de deasupra grasime incinsa din tigaie. Daca folosesti unt topit in loc deulei, colesterolul tau, probabil , va creste, dar savoarea snitelului va fi una cert deosebita. Tigaia are rolul ei si trebuie sa fie bine incinsa, din material neaderent.

Pofta buna si spor la gatit !

Sa va invat cum prepati drob. Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

1 kg organe de miel (plamani, ficat, inima, limba; cantarite dupa fierbere si tocare)
2 cepe
2 legaturi de ceapa verde (10 fire)
2 legaturi patrunjel
2 felii paine mai veche (fara coaja)
150 ml lapte
8 oua fierte tari
4 oua crude
1 lingurita rasa sare
1 lingurita rasa piper
80 ml ulei

Modul de prepare pentru drob :

Se spala organele bine in cateva ape, pana ramane curata apa pe ele. Se pun in apa cu otet si sare pentru 30 minute.
Se fierb organele timp de 5 minute. Se arunca apa murdara de pe ele, se spala bine oala si se pun la fiert inca 30 minute din momentul primului clocot.
Cat timp fierb organele, se toacat foarte marunt ceapa, ceapa verde si patrunjelul. Se toaca marunt si 4 oua fierte.
Painea se pune la inmuiat cu putin lapte.
Se scurg bine organele si cum se racoresc se toaca cu cutitul cat mai marunt.
Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se caleste ceapa la foc mediu, spre mic pana este moale. Se adauga organele tocate si se prajesc la foc mediu timp de 10 minute, amestecand mereu. Se trage de pe foc.
Se adauga ceapa verde si patrunjelul, ouale tocate si painea stoarsa de lapte. Se amesteca totul foarte bine.
Se condimenteaza amestecul cu sare si piper.
Se bat 3 oua mari crude si se pun peste amestecul racorit. Se amesteca bine.
O tava de chec se unge foarte bine cu ulei (inclusiv pe margini). Se aseaza 1/3 din compozitie pe fundul formei.
Deasupra asezati restul de 4 oua fierte intregi. Se acopera ouale cu restul de umplutura.
Bateti ultimul ou crud ramas si ungeti drobul cu el.
Dati drobul la cuptor, la 180C pentru 50 minute. Cand il scoateti treceti cu un cutit pe margini. Lasati sa se raceasca. Se pastreaza la frigider.

Spor la gatit!!!

Totodata, alimentatia necorespunzatoare poate avea efecte nefaste si asupra psihicului. Depresia, anxietatea si oboseala sunt cauzate de dereglarile hormonale, carentele de vitamine, deshidratarea si excesul de grasimi. Trecerea la un stil de viata sanatos nu este doar o moda, este o necesitate a zilelor noastre, dar majoritatea persoanelor ignora semnalele din media deci o desteptare a populatiei nu se va simti curand.

Totusi, cei care au devenit constienti de importanta unei vieti sanatoase au inceput prin schimbarea alimentatiei nesanatoase cu o alimentatie corecta si prudenta. Incepand cu renuntarea la grasimile nesanatose, la mancare prea sarata si prea dulce, cresterea consumului de alimente proaspete si chiar renuntarea la alimentele de origine animala.

Acest regim nu e atat de greu de tinut precum ar putea sa para, mai ales acum cand internetul ne ofera posibilitatea de fi la curent cu unele rete culinare sanatoase si delicioase in acelasi timp. Alege retetele culinare in functie de preferintele tale gustative dar care sa fie suficient de bine  proportionate din punct de vedere caloric si nutritiv.

Integrarea unor retete culinare inteligente in mesele zilnice, alaturate unei vieti active isi propun purificarea mintii si curatarea corpului de toxine, printr-o modalitate sanatoasa si gustoasa.

Mancarea gatita in casa este solutia cea mai buna pentru a fi sigur ca mananci sanatos, important este sa gatesti zilnic si sa cumperi doar produse de buna calitate, sanatoase.

Chiar daca esti o persoana ocupata, intotdeauna trebuie sa-ti faci timp ca sa mananci, deci nu te hrani in graba ci acorda-i organismului tau respectul pe care il merita si organizeaza-te astfel incat sa ai timp sa-ti gatesti. Gatitul nu ar trebui sa fie o povara mai ales astzi, cand ne putem folosi cu usurinta de retele culinare din cartile de bucate sau de pe internet, totodata suntem favorizati de tehnologia tot mai avanasata chiar si in cazul ustensilelor de bucatarie. Blogurile de profil te pot indruma si asupra tehnicilor, regulilor si pasilor pe care trebuie sa-i urmezi pentru a te hrani sanatos fara sa petreci prea mult timp in bucatarie.

Retetele culinare tot mai variate iti ofera posibiliatea de a gati ce iti place, cu ingrediente accesibile si savuroase astfel incat iti vei incanta papilele gustative, nu-ti vei imbolnavi stomacul si nici ficatul. Astfel incepi o activitate noua, destresanta si sanatoasa, vei cheltui mai putini bani si vei fi mandru de tine pentru ca ai facut o alegere atat de buna cand te-ai apucat de gatit. Incepe prin a gati cele mai simple retete culinare si in scurt timp vei realiza ca ai un nou hobby.

Oriunde ai merge, orice ai face, gustul unui vin bun sorbit incet in fata semineului, iarna ori servit rece pe o terasa, vara, este unul pe care nu poti sa il uiti. Oricine, de-a lungul vietii ajunge macar sa guste vinul.

In tarile civilizate nu exista restaurante care se respecta fara somelier. Vinul este ca si apa, esential la orice masa. Este adevarat ca are si calitati banefice organismului si din acest motiv este asociat cu toate felurile de mancare. Insa asocierea nu se poate face oricum. In functie de ceea ce mancam trebuie sa stim sa alegem vinul potrivit, mai ales daca avem ocazia sa luam o cina cu persoane importante si sa nu ne facem de rusine.

Cel mai simplu, iar asta nu poate sa dea gres, este sa asociem culorile. Trebuie sa retinem ca vinul alb se potriveste cu carnea alba, iar vin rosu cu carnea rosie, mai exact cu preparatele cu carne alba sau rosie.

Pentru cei mai avansati in ale vinului se trece la etapa urmatoare si se asociaza densitatea acestuia cu savoarea preparatelor culinare. Asa ca, de retinut este ca la preparatele fine se servesc vinuri fine, iar la preparatele mai consistente vinuri puternice ca buchet si aroma. Tinand cont de arome, trebuie facuta o concordanta cat mai apropiata intre preparatele servite si vinul ales, pentru ca toate persoanele care va insotesc sa aprecieze alegerea pe care ati facut-o.

Insa este mult mai usor daca faceti asociere intre preparatul culinar si vin tinand cont de regiunea din care provin ambele. Este foarte bine primit daca alegeti un vin care provine din aceeasi zona sau regiune ca si preparatul pe care il serviti.

Va vom mai oferi cateva detalii despre ordinea servirii vinurilor, daca este cazul, si alte trucuri cu care veti face senzatie si care va vor incanta si pe dumneavoastra din punctul de vedere al simturilor. In primul rand, se servesc vinurile mai usoare inaintea celor tari. Asta suna destul de logic. Prima data se serveste vin sec si doar pe urma vin dulce. Vinul alb este precedat de vin rosu, si nu invers. Vinurile noi sunt apreciate inaintea celor vechi, tot din punctul de vedere al puterii.

Somelierii si persoanele cu vechime in domeniu recomanda ca, daca nu doriti sa schimbati vinul si poate nu este nevoie de acest lucru, ar trebui sa schimbati anul de recoltare.

Legat de preparatele culinare, specialistii spun ca la antreu se serveste vin alb, sec, usor si tanar, dar se poate servi si vin spumant. Ciorbele, borsurile si supele nu este bine sa fie asociate cu vinuri. Pestele se serveste cu vin alb sec, iar in functie de grasimea speciei se ridica gradul de aciditate. Preparatele din carne de pasare merg foarte bine tot cu vinuri albe seci, insa trebuie o calitate superioara a acestora. Carnea de vita si de porc cere neaparat vin rosu si cat mai vechi. La fel si carnea de vanat. Pentru cei care mai au loc si pentru asa ceva, branzeturile servite inaintea desertului stau foarte bine langa vinuri rosii vechi. Desertul, insa se va servi cu vinuri dulci si aromate, care sa nu contrasteze, insa cu acesta.

Acestea fiind spuse, va poftim sa va alegeti vinurile pentru colectia dumneavoastra de la www.winelist.ro.

Ei bine, daca esti un viitor mire sau o viitoare mireasa ai ocazia sa aduci ceva nou invitatilor tai. Nunta in stil italian nu este greu de realizat. Restaurantul localului La Fontana, amenajat cu mult bun gust si rafinament, pune la dispozitia dumneavoastra aproximativ 150 de locuri fiind cea mai noua si mai cautata sala nunti din Baia Mare.

Incapatoare si atragatoare, va poate oferi spatiul de care aveti nevoie pentru o nunta iesita din cotidian.

Odata ca te-ai decis cu privire la locatia nuntii, trebuie doar sa alegi meniul care vrei sa fie servit invitatiilor tai, iar noi ne ocupam de tot ceea ce tine de decor, astfel incat tu si invitatii tai sa va simtit cat mai bine.

Bucatele sunt, in principiu, gatite in still italian si incanta toate cerintele dumneavoastra, fiind preparate de maestrii bucatari care se mandresc cu o pregatire profesionala in acest domeniu.

Nunta in stil italian trebuie neaparat sa beneficieze de cateva preparate specifice bucatariei italienesti si sa cuprinda cateva gustrari de baza. Tipurile de meniu se pot alege in functie de preferintele fiecaruia si se poate opta pentru preparate din peste, pui-curcan, porc, vita, cu garnituri, salate si sosuri, insa, de asemenea puteti opta pentru specialitati precum tagliatele con verdure e promodorini, fussili al tonno, taglierini al salmone fume, penne al polo sau riso basmati al zafferano con frutti di mare.

Orice stil ati adopta, un lucru e sigur. La Fontana asteapta sa va incante cu tot ceea ce are mai bun.

Supă de ceapă

5 – 6 cepe, 1/2 pahar cu ulei, 1 lingură făină, 1 cană vin alb sec, 1 l zeamă în care au fiert zarzavaturi (1 ţelină, 1 rădăcină pătrunjel, 1 morcov mare, sare), piper măcinat, sare.

Ceapa curăţată şi spălată se taie în două, apoi în felioare subţiri. Se prăjeşte în uleiul încins, se sărează.

Se presară făina deasupra, se amestecă repede, se stinge cu vinul şi se lasă să fiarbă, amestecând mereu. După 15 minute se adaugă zeama de zarzavaturi, sarea şi piperul şi se mai fierbe la foc mic, cu oala acoperită, încă vreo 20 de minute.

Tartă lorenă

Pentru aluat: 200 g făină, 1 linguriţă cu sare, 100 g unt tăiat cubuleţe, 1 ou

Pentru umplutură: 100 g slănină afumată tăiată julienne (ca beţele de chibrit), 4 ouă, 1 praf de nucşoară, 250 ml smântână, 80 g brânză rasă, piper, sare.

Aluatul

Se frământă făina, sarea şi untul până se omogenizează. Se adaugă oul şi o lingură de apă şi se frământă.

Se acoperă aluatul şi se dă la frigider 30 de minute. Se aprinde cuptorul să se încălzească.

Tarta

Se unge cu unt forma de tartă ( cu diametrul de 24 cm), se întinde aluatul într-o singură foaie cu care se tapetează forma, egalizând marginea cu un cuţit. Se dă iar la frigider 10 minute. Se acoperă apoi fundul cu hârtie albă, peste aluat, iar pe ea se pun boabe de fasole sau orez. Se dă la cuptor 25 de minute, la foc potrivit.

Se rumeneşte slănina în puţin ulei, apoi se scoate pe hârtie absorbantă. Se bat trei ouă cu nucşoara, sarea şi piperul proaspăt măcinat. Se adaugă smântâna şi se dă la frigider.

Se scoate hârtia cu boabe de pe aluat. Se bate oul rămas şi se unge aluatul, se dă din nou la cuptor 7 minute. Se scoate apoi, se presară slănina şi brânza, iar peste ele se toarnă amestecul de smântână şi ouă. Se coace la cuptor 20 de minute.

 Tarta se scoate caldă din formă, pe un platou.

Tagliatelle cu ananas

250 g tagliatelle (paste-tăieţei laţi), 4 linguri de zahăr, 6 felii de ananas din compot, 1 cutie îngheţată de vanilie, rom sau caramel, 50 g coniac, puţin ulei.

 Se fierb tagliatellele, se scurg, se lasă la răcit, apoi se presară cu zahăr şi se prăjesc în ulei. Se scot pe hârtie absorbantă.

Feliile de ananas scurse de zeama de compot se dau prin zahăr şi se prăjesc pe ambele feţe, apoi se toarnă peste ele coniacul şi puţin suc din compot. Se fierb până scad şi rezultă un sos legat.

 Se servesc pe farfurie tăieţei, cu sos şi îngheţată.

In general, cei care se ocupa de livrarea la domiciliu, nu livreaza, asa cum s-ar putea intelege, doar acasa, ci la o adresa indicata, care poate fi, spre exemplu, si adresa de la birou. Daca, din diverse motive, nu se poate lua masa in pauza stabilita, daca se intarzie la intalnire sau se sta la telefon mai mult decat preconizat, livrarea la domiciliu poate fi solutia cea mai buna si cea mai eficienta.  Meniurile restaurantelor care livreaza la domiciliu sunt din ce in ce mai variate, permitand astfel satisfacerea tuturor gusturilor.

Sistemul de livrare la domiciliu a fost adoptat de foarte multe pizzerii, iar numarul celor care se ocupa de livrare pizza la domiciliu este din ce in ce mai mare. O pizza la domiciliu….suna tentant, nu? Livrarea de pizza la domiciliu inseamna ca se poate ramane acasa si in urma unui singur telefon sau a unui simplu mail, pizza ajunge acasa numai buna de mancat. Fara eforturi si fara a se deplasa, fara a pierde timp si energie. Aceste avantaje sunt foarte apreciate atat de tineri, cat si de persoane mai in varsta, de aceea, livrarea de pizza la domiciliu este preferata atat de cei care muncesc, cat si de prietenii sau membrii familiilor care organizeaza intalniri, fara a avea insa, timpul necesar de a face cumparaturi sau a prepara ceva acasa.

Hacker-Pschorr a inteles asta. Cine sau ce este Hacker-Pschorr?  Ei bine este o bere. Cu un nume asa de dificil nu este de mirare ca prietenii, cei care o comanda la bar, ii zic „bere bavareza” si o striga „bavareza”. Nu degeaba, pentru ca de acolo vine, din Bavaria, mai exact Munchen. Inca din 1417. Bavareza asta este nobila, mandra si are 9 alte prietene. Pana si berea are prietene. Da, pentru ca sunt 10 sortimente sub un singur nume. Blonda, neagra, nefiltrata, filtrata, amara sau dulceaga, bavareza Hacker-Pschorr are un singur scop. Sa ne adune.

Ziceam ca Hacker-Pschorr a inteles si e limpede si de ce.  A lansat un concurs in care poti castiga  300 de beri. Apoi 300 de beri nu bei singur. Si nici nu trebuie. Fericitului castigator ii sunt livrate cele 15 navete de bere (cam un logan MCV plin cu bere ) oriunde in tara asta la o petrecere sau la usa blocului. 300 de beri inseamna ca vei chema cel putin 20 de prieteni, daca nu chiar 300 ca sa guste fiecare din macar un sortiment Hacker-Pschorr. Iar cu prietenii aproape cum sa nu te simti bine? Mai ales cand bei o bere buna.

Ca sa participi la concurs nu ai decat sa bei o bere bavareza Hacker-Pschorr si sa faci o poza cu ceea ce ai savarsit, adica sticla sau paharul pe jumatate gol. O pui pe pagina de facebook a berii bavareze si pui prietenii sa te voteze. Adica prietenii care vor bea cu tine. Nimic mai simplu.